Das Pesto von Alberti wird nach einem alten und klassischen ligurischen Rezept mit genuesischem Basilikum D.O.P. (nur Blätter und ohne Stiel), "extra vergine" Olivenöl, Parmesan, Pecorino und Knoblauch hergestellt.
Ich glaube das Rezept stammt von der Oma von Angelica(Alberti). Der Geschmack dieses Pesto´s ist so einzigartig. Jedesmal wenn ich es verwende, schließe ich die Augen und bin in Pieve di Teco auf einer Terrasse zwischen Olivenbäumen und Lavendel.
Das Pesto wird nicht pasteurisiert, um alle organoleptischen
ACHTUNG Bedeutung: ("erregend auf ein Sinnesorgan“)
Eigenschaften des typischen hausgemachten Pestos aufrecht erhalten zu können.
Dieses köstliche Rezept, dessen Ursprünge in der ligurischen Küche bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen, ist ein italienisches gastronomisches Erbe.
Ursprünglich verwendet, um die Minestrone zu würzen, wird es erst im frühen zwanzigsten Jahrhundert zu einem Gewürz für Nudeln.
Ideal zu allen Formen von Nudeln. Mein Tip: Nudeln immer "Al Dente" kochen.
Mit 2/3 Esslöffel heißem Wasser verdünnen, Parmigiano Reggiano und Alberti Olivenöl "extra vergine" hinzufügen. Dann kalt würzen.
Buon appetito
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