Über mich

CEO


RINGO KACHOLDT

Mein Name ist Ringo Kacholdt. Aufgewachsen bin ich in einem kleinen Ort namens Leutenberg nahe der innerdeutschen Grenze. In meinen jungen Jahren waren mir die Auswirkungen, was es heißt „hinter dem Zaun“ zu leben, noch nicht richtig bewußt. Doch das sollte sich ja in den nächsten Jahren noch ändern. Das ist nun schon 31 Jahre her und noch immer lebe ich ganz in der Nähe von meinem Heimatort im Osten von Deutschland und wissen sie was, es ist gar nicht so schlimm wie alle sagen…

INSTAGRAM RINGO KACHOLDT


 

Genio


WIE FING ALLES AN

2017 Habe ich mein kleines Projekt aus einer Idee heraus gestartet. Ich wollte endlich guten Kaffee trinken und nicht mehr auf industriellen Kaffee angewiesen sein. Mir war es wichtig, zu wissen woher der Kaffee stammt und ich meine jetzt nicht den Kontinent. Ich wollte mehr Transparenz und vor allem wollte ich, dass die Kaffeebauern für ihre schwere Arbeit richtig entlohnt werden. Somit gab es nur eine Entscheidung. Spezialitätenkaffee wollte ich rösten und nichts anderes. 
Die Zusammenarbeit mit einem befreundeten Kaffeeröster ermöglichte mir den Start in dieses Business. Zusammen geht es immer besser als allein... 


 

Espresso


Meine Philosophie 

Das Ziel war es den Kaffee langsam und schonend im Trommelröstverfahren zu rösten. Ich wollte keinen dunklen und verbrannten Kaffee herstellen. 
Mein Kaffee wird in dem Bereich von 200 - maximal 212 Grad geröstet wobei die Röstungen zwischen 20 und 25 Minuten dauern, abhängig natürlich von jedem individuellen Röstprofil.

Was ist drin?
Eine Frage die mir sehr wichtig war und ich auf jeden Fall jedem zugänglich machen wollte. Bei mir gibt es keine Ausgefallenen Namen die kein Mensch versteht. Meine Sorten haben Nummern in Kombination mit einer Farbe.
Weiter findet Ihr immer eine genaue Aufschlüsselung der Kaffeesorten, die ich für die jeweilige Sorte verwendet habe.


 

Kaffee Röster Genio


Der KaffeeRöster

Geröstet wird auf einem 6kg Röster aus dem Hause Genio. Mit diesem Röster bin ich in der Lage die Röstverläufe auf das Aromenprofil sowie das gewünschte Ergebnis abzustimmen um die gleichbleibende hohe Qualität meiner Kaffeeröstungen zu gewährleisten.